Nguyên liệu – Kinhdoanhcongnghe.com

Ẩm thực kể chuyện: Khi món ăn không chỉ là để ăn

Linh — Tue, 26 Aug 2025 19:42:19 +0000

Trong nhịp sống nhộn nhịp của Sài Gòn vào chiều ngày 28 tháng 7 năm 2025, một góc nhìn mới về ẩm thực đang dần được hé mở. Chúng ta thường nói rằng, một món ăn ngon là sự kết tinh tinh tế của tâm ý, kỹ thuật và nguyên liệu. Tuy nhiên, trong một thế giới đang dần chuyển mình theo hướng bền vững, việc trình bày một thực đơn không chỉ đơn thuần là danh sách các món ăn mà còn có thể kể một câu chuyện sâu sắc về sự gắn kết giữa con người và môi trường.

Việc sáng tạo trong ẩm thực không chỉ dừng lại ở việc kết hợp các nguyên liệu theo cách độc đáo, mà còn ở việc truyền tải thông điệp về lối sống bền vững, về sự quan tâm chân thành đến môi trường và nguồn nguyên liệu. Các đầu bếp và nhà sáng tạo ẩm thực đang ngày càng nhận thức rõ hơn về vai trò của mình trong việc bảo vệ môi trường và thúc đẩy tiêu dùng bền vững thông qua việc lựa chọn nguyên liệu, giảm thiểu lãng phí và tạo ra những món ăn vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe.

Sự thay đổi trong cách tiếp cận ẩm thực đang phản ánh một xu hướng mới, nơi mà mỗi món ăn không chỉ đáp ứng nhu cầu về vị giác mà còn thể hiện trách nhiệm đối với môi trường và xã hội. Người tiêu dùng cũng đang ngày càng quan tâm đến nguồn gốc của thực phẩm, quy trình sản xuất và ảnh hưởng của việc tiêu thụ đối với môi trường. Chính vì vậy, các nhà hàng và quán ăn đang dần điều chỉnh thực đơn của mình để bao gồm nhiều món ăn được làm từ nguyên liệu hữu cơ, theo mùa và địa phương, giảm thiểu sử dụng nhựa và tăng cường hỗ trợ cho các nông hộ địa phương.

Xu hướng này không chỉ dừng lại ở việc thay đổi cách tiếp cận trong kinh doanh ẩm thực, mà còn lan tỏa vào cuộc sống hàng ngày của mỗi người. Người dân bắt đầu tìm hiểu và quan tâm hơn đến cách nấu ăn, lựa chọn thực phẩm và giảm thiểu lãng phí trong sinh hoạt. Chính từ những hành động nhỏ này, chúng ta có thể xây dựng một cộng đồng quan tâm đến bảo vệ môi trường và hướng tới một tương lai bền vững.

Trong bối cảnh này, các sáng kiến bền vững trong ẩm thực đang ngày càng được nhân rộng. Từ các chợ thực phẩm địa phương cho đến các chương trình giáo dục về nấu ăn bền vững, mọi nỗ lực đều hướng tới mục tiêu chung là tạo ra một hệ thống ẩm thực lành mạnh, công bằng và thân thiện với môi trường.

Nhìn chung, sự phát triển của ẩm thực bền vững tại Sài Gòn và nhiều thành phố khác đang mở ra hy vọng cho một tương lai nơi con người và thiên nhiên cùng tồn tại trong hòa hợp. Bằng cách truyền tải thông điệp về lối sống bền vững qua từng món ăn, chúng ta không chỉ thỏa mãn vị giác mà còn góp phần vào việc xây dựng một thế giới tốt đẹp hơn cho các thế hệ tương lai.

Biến đổi khí hậu ‘đe dọa’ ngành thời trang và chuỗi cung ứng vải vóc

Linh — Sun, 10 Aug 2025 12:24:54 +0000

Biến đổi khí hậu đang gây ra những tác động nghiêm trọng đến ngành thời trang trên phạm vi toàn cầu, và Việt Nam cũng không nằm ngoài ảnh hưởng đó. Không chỉ là một trong những ngành gây ra lượng phát thải carbon đáng kể, ngành thời trang còn là một trong những ngành dễ bị tổn thương nhất trước những biến đổi thời tiết cực đoan.

Khí hậu nóng lên, thời trang chịu lạnh

Từ khâu sản xuất đến vận hành và kỳ vọng của thị trường xuất khẩu, ngành thời trang buộc phải thích nghi với những thay đổi để đảm bảo sự tồn tại và phát triển. Các loại sợi tự nhiên như cotton, len, cashmere đều phụ thuộc vào điều kiện nhiệt độ ổn định. Khi điều kiện thời tiết thất thường tại các quốc gia sản xuất sợi chủ lực như Ấn Độ, Trung Quốc hay Mông Cổ, mùa vụ bị ảnh hưởng, dẫn đến khả năng cung ứng lẫn chi phí đầu vào đều biến động.

Ngành dệt may Việt Nam, với kim ngạch xuất khẩu hơn 40 tỷ USD mỗi năm, cũng không ngoại lệ. Việt Nam vẫn phụ thuộc nhiều vào nguyên liệu nhập khẩu, và biến động về thời tiết tại các quốc gia khác đồng nghĩa với chi phí đầu vào tăng, thời gian giao hàng kéo dài và nguy cơ chậm tiến độ sản xuất cho các đơn hàng xuất khẩu lớn.

Không chỉ chuỗi cung ứng, hành vi tiêu dùng cũng bắt đầu thay đổi theo thời tiết. Mùa đông ngắn hơn dẫn đến sức tiêu thụ của các sản phẩm thời trang mùa lạnh giảm xuống, trong khi mùa hè kéo dài làm tăng nhu cầu về quần áo nhẹ, thoáng mát. Nhiều tập đoàn thời trang lớn như Kering, Adidas hay Hermès đã bắt đầu tích hợp rủi ro khí hậu vào chiến lược vận hành.

Tại Việt Nam, các doanh nghiệp dệt may cũng đang từng bước thích ứng, với một số doanh nghiệp đầu tư vào sản xuất sợi tái chế, thân thiện môi trường và sắp xếp lại mô hình sản xuất. Tuy nhiên, mức độ sẵn sàng vẫn còn hạn chế và phần lớn doanh nghiệp mới dừng lại ở các giải pháp tình huống.

Trong khi đó, các thị trường xuất khẩu như EU đang yêu cầu ngày càng cao về minh bạch chuỗi cung ứng và báo cáo tác động môi trường. Điều này tạo ra thách thức lớn cho ngành thời trang, nhưng cũng mang lại cơ hội cho các doanh nghiệp có thể thích nghi và thay đổi để đảm bảo sự tồn tại và phát triển trong bối cảnh mới.

Biến đổi khí hậu đang tạo ra áp lực buộc ngành thời trang phải chuyển mình, và những doanh nghiệp tiên phong trong việc tích hợp tính bền vững vào chiến lược kinh doanh sẽ có cơ hội dẫn đầu trong thị trường thời trang tương lai.

Việt Nam sản xuất sợi Kataifi: Lợi thế cho xuất khẩu thủy sản

Linh — Mon, 21 Jul 2025 22:23:09 +0000

Ngành thủy sản Việt Nam đang ngày càng củng cố vị thế trên thị trường quốc tế với sự xuất hiện của một nguyên liệu mới – sợi Kataifi. Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thủy sản Việt Nam (VASEP) vừa thông báo rằng sợi Kataifi, một thành phần quan trọng trong chế biến tôm và cá xuất khẩu, đã bắt đầu được sản xuất và phân phối tại Việt Nam.

“Vũ khí mới made in Vietnam” của ngành kinh tế tỷ đô – Ảnh 2.

Sợi Kataifi, hay còn gọi là sợi Fillo, là một nguyên liệu truyền thống trong ẩm thực Địa Trung Hải và Trung Đông. Loại sợi này được làm từ bột mì và kéo thành những sợi mỏng, dài giống như sợi bún nhưng có kích thước nhỏ hơn, chỉ khoảng 1/3 sợi bún thông thường. Với khả năng bám dính tốt, không hút dầu, dễ tạo hình và nâng cao tính thẩm mỹ cho món ăn, sợi Kataifi sở hữu nhiều ưu điểm vượt trội. Khi chiên, Kataifi trở nên giòn tan, vàng ruộm và giữ được độ ẩm của phần nhân bên trong.

Trung Quốc, Mỹ và Nhật Bản là 3 thị trường tiêu thụ hàng thủy sản lớn nhất của Việt Nam trong 6 tháng đầu năm với thị phần lần lượt là 19,6%, 18,2% và 15%.

Nhờ những lợi thế này, Kataifi giúp món ăn giữ được hình dáng đẹp mắt và đảm bảo thành phẩm ổn định hơn trong quá trình chế biến công nghiệp. Sợi Kataifi đang ngày càng được các nhà máy chế biến thủy hải sản ưa chuộng, không chỉ tối ưu hóa quy trình sản xuất mà còn nâng cao khả năng cạnh tranh của sản phẩm trên thị trường quốc tế.

Một doanh nghiệp tại Việt Nam đã thành công trong việc sản xuất Kataifi theo tiêu chuẩn quốc tế, cung cấp sản phẩm với nhiều sự lựa chọn về màu sắc và kích thước. Ngoài việc phân phối nội địa, sản phẩm của công ty đã được xuất khẩu sang Nhật Bản, Đài Loan (Trung Quốc), Malaysia, Hong Kong… Việc chủ động sản xuất trong nước cho phép doanh nghiệp kiểm soát tốt hơn về giá, tiến độ giao hàng và hỗ trợ kỹ thuật tận nơi.

Thủy sản là một trong những mặt hàng xuất khẩu chủ lực của Việt Nam. Trong năm 2024, ngành thủy sản Việt Nam đạt kim ngạch xuất khẩu 10 tỷ USD, với các mặt hàng chính đều tăng ấn tượng như tôm tăng 14%, cá ngừ tăng 17%, cá tra tăng 10%. Trong 6 tháng đầu năm 2025, xuất khẩu thủy sản đạt 5,2 tỷ USD, tăng gần 19% so với cùng kỳ năm ngoái. Các sản phẩm chủ lực đều có mức tăng trưởng tốt và khả quan.

Năm 2025, ngành thủy sản Việt Nam được dự báo sẽ tiếp tục đà tăng trưởng, với mục tiêu kim ngạch xuất khẩu đạt 11 tỷ USD, tăng 10-15% so với năm trước. Tuy nhiên, ngành cũng đối mặt với nhiều thách thức, đặc biệt là các vấn đề liên quan đến chính sách thương mại và biến đổi khí hậu. Sự xuất hiện của sợi Kataifi như một vũ khí mới giúp ngành thủy sản Việt Nam tăng cường khả năng cạnh tranh trên thị trường quốc tế, đồng thời mở ra những cơ hội mới cho các doanh nghiệp trong ngành.