Tại tỉnh Hưng Yên, làng Dụ Đại thuộc xã Quỳnh An tiếp tục gìn giữ nghề làm bánh đa truyền thống, một nghề đã gắn bó chặt chẽ với cuộc sống của người dân địa phương. Cách thủ đô Hà Nội khoảng 100km, làng Dụ Đại mang đến một không gian làng quê Bắc Bộ thuần Việt yên bình, nơi mà cuộc sống của người dân gắn bó mật thiết với những ruộng lúa xanh mướt và nghề làm bánh đa đã tồn tại hàng đời.
Bên cạnh việc trồng lúa, người dân Dụ Đại còn tạo ra những sản phẩm bánh đa chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu của thị trường. Làng nghề Dụ Đại chuyên sản xuất hai loại bánh đa chính, đó là bánh đa trắng và nâu gạch – những phần quan trọng không thể thiếu trong ẩm thực địa phương, đặc biệt là trong bát canh cá Quỳnh Côi nổi tiếng.
Để tạo nên những sợi bánh đa thơm ngon và giữ được độ giòn, dai, đậm đà, người dân nơi đây đã rất kỹ lưỡng trong quá trình sản xuất, ngay từ khâu chọn nguyên liệu. Theo kinh nghiệm của các nghệ nhân và chủ cơ sở sản xuất, bí quyết để tạo nên thương hiệu bánh đa Dụ Đại nằm ở cách chọn gạo ngon và kỹ thuật xay bột cũng như tráng bánh ở độ chín phù hợp.
Sau khi tráng xong, bánh đa được xếp lên phên tre và phơi khắp các con đường, ngõ xóm trong làng. Cảnh tượng những phên bánh đa được phơi nghiêng dựa vào những bức tường đã tạo nên một hình ảnh bình yên và đặc trưng của làng nghề này. Ông Nam, một người dân của làng Dụ Đại, chia sẻ rằng gia đình ông đã làm bánh đa trong nhiều chục năm qua và đây là một công việc đòi hỏi sự kiên nhẫn và vất vả.
Để bánh đa có được độ ngon đặc trưng, gia đình ông cũng như các hộ khác trong làng thường phơi bánh đa tự nhiên khi thời tiết có nắng. Quá trình sản xuất bánh đa không chỉ đòi hỏi sự chăm chỉ và kiên nhẫn mà còn yêu cầu sự hiểu biết về thời tiết và cách bảo quản bánh đa.
Nghề làm bánh đa không chỉ là cách để người dân lưu giữ hương vị và tinh hoa của truyền thống mà còn là nguồn thu nhập ổn định. Bằng việc nắm giữ bí quyết của làng nghề và áp dụng công nghệ, máy móc hiện đại vào sản xuất, người dân Dụ Đại đã giúp cho làng nghề này có thêm sức sống và vươn mình để hội nhập.
Hiện nay, làng Dụ Đại có khoảng 100 hộ sản xuất bánh đa, với mỗi ngày trung bình các cơ sở sản xuất lớn cung cấp ra thị trường khoảng 30 tấn bánh thành phẩm. Sự phát triển của làng nghề không chỉ góp phần vào việc bảo tồn các giá trị truyền thống mà còn nâng cao đời sống của người dân địa phương.
Làng Dụ Đại là một biểu tượng cho sự phát triển bền vững của các làng nghề truyền thống ở Việt Nam. Việc kết hợp giữa phương pháp sản xuất truyền thống và công nghệ hiện đại đã giúp làng nghề này phát triển, góp phần vào việc xây dựng nền kinh tế địa phương.
Sự thành công của làng nghề bánh đa Dụ Đại là một minh chứng cho việc bảo tồn và phát triển các giá trị truyền thống trong thời đại hiện đại. Đây không chỉ là một nghề làm bánh đa đơn thuần mà còn là di sản văn hóa, tinh thần của người dân Việt Nam.
Với những nỗ lực không ngừng nghỉ, làng Dụ Đại đã và đang trở thành một điểm đến hấp dẫn cho những ai muốn khám phá và tìm hiểu về văn hóa truyền thống của Việt Nam. Làng nghề này không chỉ mang đến những sản phẩm chất lượng cao mà còn là một biểu tượng cho sự đoàn kết và phát triển bền vững của cộng đồng người dân.
