Châu chấu, một loài côn trùng vốn gắn bó mật thiết với đời sống nông thôn, đặc biệt là trên các cánh đồng ở miền Trung, đã trở thành một đặc sản được ưa chuộng bởi giới sành ăn. Không chỉ dừng lại ở đó, việc săn bắt và bán châu chấu còn mang lại nguồn thu nhập đáng kể cho nhiều hộ gia đình tại các tỉnh như Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh.
Khoảng thời gian từ đầu tháng 8 đến tháng 9 hàng năm thường đánh dấu sự xuất hiện dày đặc của châu chấu trên các cánh đồng miền Trung, khi mùa thu hoạch lúa hè thu đang đến gần. Loài côn trùng này được ví như “tôm bay” nhờ thân hình thon dài và nhiều càng, khá giống với các loài giáp xác dưới nước. Giai đoạn sinh trưởng mạnh mẽ của châu chấu thường diễn ra trên các khu vực cánh đồng rộng lớn ở miền Trung.
Trước đây, châu chấu thường được xem là thức ăn cho gia cầm. Tuy nhiên, trong vài năm trở lại đây, nhận thức về giá trị ẩm thực và dinh dưỡng của chúng đã có sự thay đổi đáng kể. Nhiều người cho rằng, châu chấu không chỉ bổ dưỡng mà còn có hương vị độc đáo, thậm chí được đánh giá cao hơn thịt gà. Sự thay đổi trong quan niệm này đã biến châu chấu từ một loài côn trùng gây hại thành một món ăn lợi nhuận.
Sự chuyển mình của châu chấu từ một món ăn dân dã, phổ biến ở nông thôn, nay đã trở thành một đặc sản khan hiếm được săn lùng tại các đô thị lớn, đặc biệt là Hà Nội. Hàng trăm hộ dân tại các vùng nông thôn Nghệ An, như Diễn Châu, Yên Thành, và cả Hà Tĩnh, lại bắt đầu đổ ra đồng vào mỗi mùa châu chấu nở rộ để tham gia vào công cuộc “săn” châu chấu.
Phương pháp săn châu chấu khá đơn giản nhưng đòi hỏi sự nhanh nhẹn và kinh nghiệm của người săn bắt. Với giá thu mua châu chấu dao động từ 130.000 đến 150.000 đồng/kg, nghề săn châu chấu đã trở thành một “cần câu cơm” cho nhiều người. Trong những ngày cao điểm, một người có thể bắt được khoảng chục cân châu chấu, mang về thu nhập hơn một triệu đồng mỗi ngày.
Giá trị của châu chấu không chỉ nằm ở khía cạnh kinh tế hay sự khan hiếm, mà còn ở hương vị độc đáo và cách chế biến đơn giản. Để chế biến châu chấu, người ta chỉ cần chần qua nước sôi, vặt sạch cánh, rút ruột cẩn thận, sau đó cho một ít mỡ lợn vào chảo và đảo đều cho đến khi châu chấu chuyển sang màu vàng cánh gián.
Châu chấu đã trở thành biểu tượng của sự trù phú tự nhiên, mang đến giá trị kinh tế cao và làm phong phú thêm bản đồ ẩm thực đặc sắc của Việt Nam. Câu chuyện về cách mà một sản vật địa phương có thể vươn mình, chinh phục thị trường và trở thành đặc sản “vàng” được săn đón là một ví dụ thú vị về sự thay đổi trong quan niệm và cách nhìn nhận về các loài thực phẩm.
Tìm hiểu thêm về ăn châu chấu
Tìm hiểu thêm về giá châu chấu
Tìm hiểu thêm về săn bắt châu chấu
